Collection Rolf Heyne - Bücher für den erlesenen Geschmack
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A Ammann, Gert
  Angeletti, Norberto
B Bäldle, Peter
  Barney, Matthew
  Baron, Katie
  Bernhart, Udo
  Beyer, Friedemann
  Biskup, Daniel
  Blackman, Cally
  Bodendorf, Holger
  Boehm, Gero von
  Böhm, Almaz
  Borrelli, Laird
  Bumann, Daniel
C Carluccio, Antonio
  Casty, Elfie
  Chenoune, Farid
  Chevalier, François
  Cipriani, Arrigo
  Coleno, Nadine
D Depardieu, Gérard
  Diekmann (Hg.), Kai
  Dorfer, Thomas
  Downton, David
E Eisele, Werner
  Ellert, Luzia
  Elverfeld, Sven
  Engstler, Christa
  Evans, Caroline
F Falke-Ischinger, Jutta
  Fellini, Federico
  Filler, Anja
  Flitner, Bettina
  Ford, Tom
  Frankel, Susannah
G Gabányi, Stefan
  Gamba, Mario
  Garavani, Valentino
  Geddes, Anne
  Geisler, Elisabeth
  Giannini, Frida
  Golbin, Pamela
  Gottlieb, Sigmund
  Graf von Faber-Castell, Anton Wolfgang
  Granger, Bill
  Griese, Inga
  Grundmann, Bernd
  Güngörmüs, Ali
H Haerle, Peter
  Halper, Gabriele
  Hamani, Laziz
  Hapkemeyer, Andreas
  Hazan, Marcella
  Helwig, Katharina
  Hemmerle, Stefan
  Herrmann, Alexander
  Herrmann, Rainer
  Hoffinger, Oliver
  Hoffman, Lisa
  Holländer, Nina
  Hopkinson, Simon
  Huber, Inge
  Huston, Anjelica
J Jensen, Mark
  Joop, Wolfgang
  Jürgens, Christian
K Käfer, Michael
  Kammeier, Thomas
  Kellermann, Monika
  King, Johannes
  Kirchberger, Helge
  Kitchen, Leanne
  Kleeberg, Kolja
  Klingner, Annett
  Kohl, Dr. Helmut
  Kono, Fumiko
  Koshofer, Gert
  Krasny, Elke
  Krause, Anika
  Krüger, Michael
  Kubartz, Dr. Bodo
L Lafer, Johann
  Lardinois, Brigitte
  Lasta, Christine
  Lauren, Ralph
  Lemberg, Edwin
M Maier, Johanna
  Maier, Tomas
  Mathis, Hartly & Reto
  Mattei, Günter
  Meuth, Martina
  Mitchell, Rosa
  Monheim, Florian
  Morimoto, Masaharu
  Müller, Dieter
  Müller, Konrad R.
  Murphy, Robert
N Neuner-Duttenhofer, Bernd
  Nguyen, Luke
  Niederkofler, Norbert
  Noack, Frank
O Obetz, Christopher
  Oelmayer, Miriam
  Oliva, Alberto
P Paul, Astrid
  Perry, Neil
  Persico, Pino
  Porsche, Susanne
  Porsche Design,
  Prada, Miuccia
R Raue, Tim
  Ravielli, Anthony
  Reed, Lou
  Regan, Ken
  Rehbeck, Marc
  Reifenscheid, Beate
  Rossellini, Isabella
  Rowe, Silvena
  Rubner, Jeanne
  Ruckser, Elisabeth
  Rüssel, Harald
S Sachs, Maryam
  Santtini, Laura
  Saville, Peter
  Schinharl, Andreas
  Schnitzler, Frank J.
  Schumann, Charles
  Schwarzenbach, Alexis
  Schwarzer, Alice
  Seckler, Herbert
  Seidl, Wolfgang
  Seliger, Mark
  Seutter von Lötzen, Claudia
  Sitzwohl, Irmgard
  Stromberg, Holger
  Sülflow, Rainer
  Swoboda, Ingo
T Tannert, Christoph
  Tellkamp, Uwe
  Terestchenko, Ivan
  Thompson, David
  Trettl, Roland
V Veasey, Nick
  von Braitenberg, Zeno
W Wagner-Bacher, Lisl
  Walker, Harriet
  Watson, Tom
  Watt, Judith
  Wedekind, Beate
  Weiler, Jan
  Westheimer, Ruth K.
  Whitworth, Kathy
  Wirz, Claudius
  Wissing, Michael
  Witzigmann, Eckart
Z Zazzo, Anne
 

Stromberg, Holger

HOLGER STROMBERG wurde 1972 in Münster/Westfalen geboren und wuchs im Waltroper Gasthof seiner Eltern auf – seine Familie ist bereits seit über 150 Jahren in der Gastronomie selbstständig. Kein Wunder, dass Holger nie etwas anderes im Sinn hatte, als Koch zu werden. 1994 war er der jüngste Koch Deutschlands mit einem Michelin-Stern. Seine außergewöhnliche Kreativität stellte er in den folgenden vier Jahren im Restaurant Mark’s im Hotel Mandarin Oriental in München unter Beweis. Er ist Mitglied des Freundeskreises »Die jungen Wilden« und betreibt inzwischen die »kounge«, eine stilvolle Küche und Lounge für Genussmenschen, hat das elterliche Gasthaus in Waltrop übernommen und in München den Gourmettempel »G« eröffnet.





Zu Jogi Löws Philosophie gehört nicht nur schnelles, schönes Kombinationsspiel auf dem Platz. Der Perfektionist strebt auch hinter den Kulissen eine optimale Vorbereitung an. Und dazu gehört ganz entscheidend die Ernährung. In dem einstigen »junge...

HOLGER STROMBERG
PURE COOKING
ISBN-13: 978-389910526-1 | 16,95 Eur[D] ZUM TITEL ...



12.08.11
ERBSEN-FENCHEL-SAUTÉ MIT GEBRATENEN JAKOBSMUSCHELN

Zutaten
1/2 Knolle Fenchel
1 Galgantstück (oder Ingwer), etwa walnussgroß
2 – 3 EL Rapsöl
1 Knoblauchzehe, angedrückt
Meersalz
1 unbehandelte Orange, Abrieb und Saft
1 Tasse Mirin (asiat
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18.06.10
GEBRATENE GÄNSELEBER MIT SPARGEL UND MANDELPESTO

Zutaten
400 g weißer Spargel
Olivenöl
Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle
4 Sträßchen Thmyian
4 Stück Sternanis
4 EL Butter
100 g Mandeln
40
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10.06.10
RUCOLASALAT MIT FRISCHEN FEIGEN, PEKANNÜSSEN UND FOURME D’ AMBERT

Zutaten

250 g Rucola                   
4 Feigen, frisch               
40 g
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18.06.10
RISOTTO MIT SPARGEL, LACHSSASHIMI UND KORIANDER

Zutaten

2 Schalotten gewürfelt
Olivenöl
100 g Risottoreis
60 ml Weißwein
1 Sträußchen frischer Thymian, grob zerkleinert
1 Lorbeerblatt
150 ml Geflügelbr
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10.06.10
ZITRONENGRAS-EISTEE MIT THAI-BASILIKUM

Zutaten

600 ml Wasser
4 EL Schwarztee (z.B. Earl Grey)
2 Stängel frisches Zitronengras
2 TL Vollrohrzucker
100 ml Grapefruitsaft
2 EL Limettensaft
Eiswürfel
ca. 10 Thai
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18.06.10
SCHOKOLADENFONDANT MIT PASSIONSFRUCHTSORBET

Passionsfrucht-Sorbet
100 g Zucker
1 Blatt Gelatine, in kaltes Wasser eingeweicht
300 ml Passionsfruchtmark

Den Zucker mit 100 ml Wasser erhitzen und so lange verühren, bis sich der Zucker aufge
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