Zutaten für 4 Personen

3 Eier
200 g Zucker
Salz
250 g Kokosraspel
40 g Ingwer
2 EL Zitronensaft
30 Backoblaten

Zubereitung

1. Eier mit Zucker und einer Prise Salz schaumig rühren.
2. Kokosraspel und fein gehackten Ingwer unterrühren und mit Zitronensaft würzen.
3. Die Kokosmasse mindestens 15 Minuten ruhen lassen, bis die Kokosraspel die Flüssigkeit aufgesogen haben und etwas aufgequollen sind.
4. Den Backofen auf 170° vorheizen. Backoblaten mit 5 cm Durchmesser auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
5. Mithilfe von 2 Teelöffeln die Kokosmasse auf den Backoblaten verteilen. Zwischen den Kokosmakronen genügend Platz lassen, da sie beim Backen etwas aufgehen. Man kann die Kokosmakronen auch direkt auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
6. Die Kokosmakronen bei 170 ° C ca. 25 bis 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis sie goldbraun werden.
7. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Tipp

In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sich die Makronen etwa 4 Wochen lang.

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