|
|
 |
|
|
In ihren fast endlosen Variationsmöglichkeiten sind italienische Pastagerichte das einfachste, am schnellsten gezauberte und vor allem unwiderstehlichste Essen, das man sich nur wünschen kann. Und wer Pasta kochen kann, muss eigentlich nicht mehr können. Basta. Mit unserem Rezept der Woche, »Rigatoni mit Thunfisch, Babyartischocken, Tomaten, Oliven und Chili« servieren wir Ihnen eine Portion »Bella Italia«.
RIGATONI MIT THUNFISCH, BABYARTISCHOCKEN, TOMATEN, OLIVEN UND CHILI
Für 6 Personen
Zutaten:
2 ½ EL extra natives Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Anchovisfilets, klein gehackt
4 mittelgroße Eiertomaten, gewürfelt
24 grüne sizilianische Oliven, entsteint und halbiert
feines Meersalz nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
600 g Rigatoni
24 Babyartischocken, geputzt und gegart (siehe Anmerkung)
400 g Thunfischfilet vom Bauch, in 2 cm große Würfel geschnitten
1 mittelscharfe lange, rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten (optional)
Zubereitung:
Für die Sauce in einer großen Kasserolle die Hälfte des Olivenöls auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch und die Anchovis hineingeben und einige Sekunden andünsten. Anschließend die Tomaten und die Oliven zugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten schmoren. Danach den Topf vom Herd nehmen. Die Nudeln in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser al dente kochen. 2 – 3 Minuten bevor die Nudeln fertig sind, die Sauce erneut erhitzen und die vorgegarten Artischocken und die Thunfischwürfel zugeben. Achten Sie darauf, dass die Thunfischwürfel nicht zu lange garen; idealerweise sollten sie am Ende der Garzeit innen noch etwas rosa sein. Die Nudeln abgießen und mit dem restlichen Oliven und – je nach Geschmack – den Chiliringen unter die Sauce mischen. Nach Bedarf noch mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Anmerkung:
Die Artischocken putzen und dafür die Stiele auf eine Länge von 6 cm kürzen. Die ganzen Artischocken in kochendem Salzwasser und etwas frisch gepresstem Zitronensaft so lange garen, bis sie sich mit einem Holzspieß leicht einstechen lassen. Die Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend zum Abkühlen beiseitestellen. Zum Schluss die harten äußeren Blätter entfernen, die Blattspitzen abschneiden und den Stiel schälen.
|
