Zutaten für 4 Personen
500 g Farfalle
150 g Erbsen
1 Ei
100 ml Sahne
1 Peter-Pepper-Chili
Salz
12 Scheiben Speck
1 Zweig Minze
150 g geriebener Parmesan
Zubereitung
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Farfalle laut Packungsanweisung zubereiten. 1 ½ Minuten vor Ende der Kochzeit die Erbsen in das Nudelwasser geben und mitblanchieren. Das Ei mit der Sahne und der entkernten und fein gehackten Chilischote verquirlen, mit Salz würzen. Den in Streifen geschnittenen Speck in einer Pfanne knusprig braten. Die Erbsen-Farfalle zu dem Speck geben und schnell die Sahnemasse unterrühren. Die Minzeblätter dazugeben. Die Farfalle sofort in den Pastatellern servieren. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
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