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Für 4 Personen
Marinierzeit 1 Tag
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
2-2,5 kg Spareribs vom Schwein
Für die Marinade
6 geschälte Knoblauchzehen
1 geschälte Zwiebel
250 ml Schwarzbier (dunkles Vollbier)
1 EL Apfelessig
3 EL Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
2 EL flüssiger Honig
125 ml Worcestersauce
2 EL scharfe Chilipaste (Harissa)
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für die Marinade den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken. Mit dem Bier dem Essig, dem Öl, dem Honig, der Worcestersauce und der Chilipaste in einen Topf geben, aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spareribs in eine flache Schüssel geben, mit der Marinade übergießen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen. Die Spareribs aus der Marinade nehmen, auf den heißen Grill legen und von jeder Seite etwa 2-3 Minuten grillen, evtl. nachsalzen.
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