»DAS ROTE WUNDER«

Alexander Kluy in der WELT über »Tomate«, eine interessante kleine Kulturgeschichte des roten Wunders... und ein außergewöhnliches Buch-Lob:

»Das große Plus des Bandes aus der Collection Rolf Heyne mit Gabriele Halpers gut nachkochbaren, fantasievoll lockenden Rezepten - einem österreichisch-internationalen Mix wie geschmortem lila Blumenkohl mit Tomatenmasala, Safrangalette mit Zitronen-Crème-fraîche, Zimtwachteln mit Tomatenpilaw oder Brandteig-Petersilien-Gnocchi mit roher Tomatensauce - ist das schwere Papier. So kann man ihn aufgeschlagen liegen lassen und hat beide Hände frei, um sich dem wirklich Wichtigen zu widmen: der Tomate. Schon der Triester Dichter Umberto Saba schwärmte nach einem Essen mit Gabriele D'Annunzio in den 1930er-Jahren von ihr, nachdem er das erste Mal Tomatensauce gegessen hatte. Und nannte sie: una purpurea meraviglia, ein purpurfarbenes Wunder.«

Eigentlich ist es erstaunlich, dass die Tomate sich einen solch prominenten Platz in unserem Speiseplan erkämpft hat, besteht sie doch zu 95 Prozent aus Wasser. Aber die verbleibenden 5 Prozent machen es aus: süß, nussig, saftig, herb, die Auswahl...

Wenn man Roland Trettl, einen der unkonventionellsten und wagemutigsten jungen Köche, nach seinen Leidenschaften fragt, bekommt man als Antwort: Kochen und Mode. Mit den in diesem Buch versammelten Kunstwerken hat Roland Trettl gemeinsam mit dem F...
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