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Zutaten für 4 Pesonen
500 ml Weißwein
2 EL Kreuzkümmel
2 EL Honig
Salz
2 Cayenne-Chilis
1,5 kg Schweinebraten
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Weißkohl
Erdnussöl
1 Zwiebel
2 EL Zucker
200 g gehackte Erdnüsse
weißer Balsamicoessig
Den Weißwein mit Kreuzkümmel, Honig, Salz und den gehackten Chilischoten aufkochen. Die Marinade über den Schweinebraten gießen, über Nacht stehen lassen. Etwas Olivenöl in eine feuerfeste Form geben. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und von allen Seiten scharf anbraten. Die Form in den auf 195°C vorgeheizten Backofen stellen. Nach 10 Minuten Bratzeit den Knoblauch hinzufügen und mit der Marinade aufgießen. Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren und das Fleisch ca. 2 Stunden braten. In der Zwischenzeit den Weißkohl in feine Streifen schneiden und in Erdnussöl leicht anbraten. Die geschälte und in Streifen geschnittene Zwiebel dazugeben, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Den Weißkohl mit 250 ml Wasser ablöschen, die Erdnüsse dazugeben und kochen lassen, bis der Kohl weich ist. Das Erdnusskraut mit Balsamicoessig und Salz würzen. Den Braten aus dem Backofen nehmen, aufschneiden und auf dem Erdnusskraut servieren.
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