DAS REZEPT DER WOCHE – HEUTE AUS »ASIA FOOD«

Geschmortes Hähnchen, Tofu & Glasnudeln im Tontopf

350 g Hähnchenoberschenkel ohne Knochen von Hähnchen aus Freilandhaltung oder Bio-Aufzucht, in mundgerechte Stücke geschnitten
100 g frittierter Tofu, 5 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und vorsichtig ausgedrückt
100 g Glasnudeln
1 EL neutrales Pflanzenöl
2 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten
3 Scheiben Ingwer, geschält
4 EL helle Sojasauce
1 EL Shao Xing
1 TL gelber Kandiszucker, zerstoßen
2 Frühlingszwiebeln, extra fein gehackt

Zubereitung
Nudeln etwa 5 Minuten in warmem Wasser einweichen. Abtropfen lassen, in
3 cm lange Stücke hacken und mit einem Spritzer Pflanzenöl vermischen.
Pflanzenöl in einem großen Tontopf erhitzen, Frühlingszwiebeln und Ingwer darin unter Rühren braten, bis sie duften. Fleischstücke hinzufügen und im Topf wenden, bis sie braun sind. Sojasauce, Shao Xing und Kandiszucker dazugeben und rühren, sodass das Hähnchenfleisch damit überzogen wird. Zum Schluss 1 l Wasser dazugeben, aufkochen, Temperatur reduzieren und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Gegebenenfalls entstehenden Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Tofu dazugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln unterrühren und mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Die asiatische Küche zählt zu den abwechslungsreichsten und gesündesten weltweit. Es gibt zahlreiche Gründe, sie zur besten der Welt zu erklären – die großartigen Geschmackserlebnisse, die feinen Kontraste von Aromen und Konsistenzen, und natürlic...
Schlagwörter: Genuss - Kochbuch - Asia Food - Thai Food