DAS REZEPT DER WOCHE – HEUTE AUS »EINFACH ITALIENISCH KOCHEN«

Kürbiscremesuppe

Für 4 Personen

1 mittelgroße Zwiebel, geschält und fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 l Hühner- oder Gemüsebrühe
600 g Kürbisfleisch, gewürfelt
200 g Knollensellerie, gewürfelt
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer


Die gehackten Zwiebeln in einem großen Topf im Olivenöl ungefähr 10 Minuten anschwitzen und anschließend mit Brühe ablöschen.

Aufkochen, Kürbis- und Selleriewürfel hinzufügen und etwa 15 bis 20 Minuten weich kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit einem Stabmixer pürieren und wieder in den Topf geben. Suppe nochmals erwärmen und heiß in Suppenschüsseln servieren.

Antonio Carluccio ist der Großmeister der italienischen Küche und blickt auf 50 Jahre kulinarische Karriere zurück. Er kocht seit seinem Studium in Wien und legte dabei von Anfang an viel Wert auf frische und zugleich günstige Zutaten. Seine langj...
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