Küchen IQ

Collection Rolf Heyne - Bücher für den erlesenen Geschmack

ALEXANDER HERRMANN
NINA HOLLÄNDER

Kochen ist Kopfsache: Band 3 der Kochbuchtrilogie, in der Sternekoch Alexander Herrmann die Grundlagen des Kochens leicht nachvollziehbar vermittelt. Alexander Herrmanns Küchen IQ wurde vom Gault Millau 2011 zur »Kochschule des Jahres« gekürt. »Sehr inspirierend.« nannte Der Feinschmecker die Reihe. Nach den grundlegenden Informationen rund um Basiszutaten in Band 1 und der Menükomposition in Band 2 von Küchen IQ widmet sich Sternekoch Alexander Herrmann nun dem Thema Anlass: Was passt zu welcher Gelegenheit? 100 Menübestandteile werden zueinander in Bezug gesetzt, von Grillparty und Stehempfang bis zum Sonntagsbraten und dem Weihnachtsschmaus.

ALEXANDER HERRMANN Alexander Herrmann wurde am 7.6.1971 in Kulmbach geboren und absolvierte seine Ausbildung in der Hotelfachschule Bavaria, Altötting. Weitere Stationen waren beispielsweise der Scholteshof (Belgien), die Schweizer Stuben (Wertheim) und das Romantik... Autorenportrait

NINA HOLLÄNDER Nina Holländer, geboren 1973 in Bayreuth, ist ausgebildete Werbekauffrau. Nach ihrem Studium der Werbepsychologie und Interkulturellen Kommunikation in München und Venedig, begleitet von mehreren Auslandsaufenthalten, arbeitet sie als PR-Mana... Autorenportrait

LUZIA ELLERT (Fotografie) Geboren in Wien. Lebt in Wien. Liebt Wien. Ausbildungsjahre bei einem Wiener Industriefotografen. Assistenzjahre bei einem Wiener Modefotografen. Seit 1985 eigenes... Autorenportrait

22.03.13
ALEXANDER HERRMANNS REZEPT DER WOCHE: »ROSA GEBRATENER LAMMRÜCKEN MIT RHABARBER-SCHALOTTEN-CHUTNEY«

Nach diesem langen und kalten Winter ist die Vorfreude auf die ersten Feiertage im Frühling besonders groß. Für das kommende Osterfest haben wir für Sie ein traditionelles und doch raffiniertes Gericht ausgewählt: »Rosa
MEHR LESEN ...

08.11.12
FELDSALAT MIT MARONENCREMEDRESSING UND GERÖSTETEM SPECK

Für 6 Personen

500 g geschälte, vorgegarte Maronen
2 Schalotten
1 TL Butterschmalz
1 TL Puderzucker
300 ml Gemüsebrühe
100 ml flüssige Sahne
1– 2 unbehande
MEHR LESEN ...

29.06.12
GEGRILLTE WASSERMELONE MIT GEFRORENEM JOGHURT

3 Blatt weiße Gelatine
900 g Naturjoghurt (Fettgehalt 3,5 %)
2 – 4 unbehandelte Limetten
4 – 6 EL Puderzucker
1 Schuss flüssige Sahne
1/2 kernlose Wassermelone

Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ei
MEHR LESEN ...

22.06.12
ROASTBEEF IM GANZEN GEGRILLT MIT LIMETTEN-PFEFFER-CRÈME-FRAÎCHE

Für 6 Personen
2 küchenfertige Stücke vom Roastbeef (a 600 g)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 EL Olivenöl
4 Zweige Rosmarin
1–2 unbehandelte Limetten
6 EL Cr
MEHR LESEN ...

15.06.12
MELONEN-CHILI-KALTSCHALE MIT PARMASCHINKENCHIPS

für 6 Personen
6–12 Scheiben Parmaschinken
3 Scheiben Toastbrot
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 unbehandelte Zitrone
1/2 rote Wassermelone, die Kerne entfernt (ca. 1,5 kg)
40–60 m
MEHR LESEN ...

29.06.12
GEEISTER ERDBEER-CAIPIRINHA-SHOOTER

für 6 Personen
500 g Erdbeeren (gefrorene frische Früchte oder TK-Produkt)
3–5 unbehandelte Limetten
150–200 ml Apfelsaft
100–150 ml Cachaça (brasilianischer Zuckerrohrschnaps)
3–4 EL brauner Zucker
MEHR LESEN ...

22.06.12
GEGRILLTES PESTOBROT

Für 6 Personen
6 Zweige Basilikum
6 Zweige Blattpetersilie
1/2 Knoblauchzehe, geschalt
1 1/2 EL Pinienkerne
Salz
60 –100 ml Olivenöl
1– 2 EL frisch geriebener Parmesan
MEHR LESEN ...

ALEXANDER HERRMANN KÜCHEN IQ BAND 1: BASIS

ISBN-13: 978-389910473-8	ZUM TITEL ...
35,00 Eur[D]

ALEXANDER HERRMANN KÜCHEN-IQ. BAND 2 - MENUE

ISBN-13: 978-389910484-4	ZUM TITEL ...
35,00 Eur[D]

ALEXANDER HERRMANN
NINA HOLLÄNDER
KÜCHEN IQ
BAND 3 (ANLASS)
256 Seiten
24x30 cm

Gebunden, Fadenheftung
Durchgehend vierfarbig
Aufwändig veredelter Schutzumschlag
Hochwertiger Vierfarbkunstdruck, mit Speziallack

110 Abbildungen

Erscheinungstermin: 15.06.2012
ISBN-13: 978-389910485-1
Warengruppe: 1453

€(D) 35,00 / €(A) 36,00 / sFr 46,90




AGB \| Impressum/Datenschutz \| Preis- und Programmänderungen vorbehalten. Alle Angaben ohne Gewähr. Stand: Juni 2013	© 2013 by Collection Rolf Heyne GmbH & Co. KG, München