Ingo Swoboda wurde 1961 in Eltville am Rhein geboren. Nach Schule und Abitur am Rheingau-Gymnasium in Geisenheim beginnt Swoboda das Studium der Rechts- und Staatswissenschaften an der Johannes-Gutenberg-Universität in Mainz. Für ein Jahr ist...
Autorenportrait

RED. HOT. CHILI!

CHILI

Luzia Ellert, eine der herausragendsten, stilbildenden Foodfotografen im deutschsprachigen Raum, und der junge Wiener Haubenkoch Oliver Hoffinger (Restaurant Gaumenspiel) zeigen uns 120 scharfe Rezepte - allesamt mit Chili. Ob Vorspeise, Hauptspeise, Käsedessert oder Nachspeise, die richtige Würze kommt erst mit dem richtigen Chili ... Aber Vorsicht: Echt scharf! Und darum muss man wissen wie es geht. Feinschmecker-Autor Ingo Swoboda sorgt für den theoretischen Unter- und Überbau.

Cocktail · Vodka-Chili · Salat · Salat von Ciabatta, Ziegenfrischkäse und Chili-Peperonata · Salat · In Chili gebratenes Perlhuhn mit Preiselbeeren und Pumpernickel · Suppe · Korianderschaumsuppe mit Chili-Tuna · Suppe · Geeiste Granny-Smith-Suppe mit Jungschweinslende aus der Chilimarinade · Zwischengericht · Strozza preti mit sonnengetrockneten Tomaten, Kaninchenkeule, Parmesan und Estragon-Chilipesto · Zwischengericht · Vanille-Chilirisotto mit Kaisergranat · Hauptgerichte · Taube mit Gänseleber-Briochefülle im Chili-Pfirsichsud · Hauptgerichte · Kabeljau aus dem Chilidampf mit Sauerampfer und rotem Reis · Käse · Schafskäse-Chiliterrine mit Ahornsirup · Dessert · Warmer cremiger Schokoladenpudding mit Kokos-Chili-Honigeis