Collection Rolf Heyne - Bücher für den erlesenen Geschmack
FacebookTwitterRSS-Feed
DAS KOCHBUCH VON LAND UND MEER
JOHANNES KING
DAS KOCHBUCH VON LAND UND MEER
MIT 100 REZEPTEN
336 Seiten
23 x 30 cm

Fotografien von Luzia Ellert
192 Abbildungen
70 illustrierte Rezepte
Gebunden, Fadenheftung
Schutzumschlag

 


Erscheinungstermin: 21.06.2012
ISBN-13: 978-389910533-9

€(D) 49,90 / €(A) 51,30 / sFr 70,90
 

JOHANNES KING

Johannes King, Jahrgang 1963, ist mit neun Geschwistern auf dem Bauernhof der Eltern im Schwarzwald aufgewachsen. Nach der Kochlehre absolvierte er Küchenstationen in Deutschland, Österreich und Frankreich, etwa bei Franz Keller in Köln,...
Autorenportrait

 
LUZIA ELLERT (Fotografie)
Geboren in Wien.
Lebt in Wien.
Liebt Wien.
Ausbildungsjahre bei einem Wiener Industriefotografen.
Assistenzjahre bei einem Wiener Modefotografen.
Seit 1985 eigenes...
Autorenportrait
 
INGO SWOBODA (Text)

Ingo Swoboda wurde 1961 in Eltville am Rhein geboren. Nach Schule und Abitur am Rheingau-Gymnasium in Geisenheim beginnt Swoboda das Studium der Rechts- und Staatswissenschaften an der Johannes-Gutenberg-Universität in Mainz. Für ein Jahr ist...
Autorenportrait




05.03.14
TV-TIPP: JOHANNES KING ZU GAST BEI »MENSCHEN DER WOCHE«

Johannes King ist am Samstag, 08. März 2014, zu Gast bei Frank Elstner in der Sendung »Menschen der Woche« (SWR


MEHR LESEN ...
06.07.12
GESCHMORTE ZWIEBELN MIT KALBSHAXE UND MARK

für 6 Personen

40 ml Sonnenblumenöl
6 Scheiben von der Kalbshaxe
(mit Markknochen und Mark, à ca. 200 g)
60 ml trockener Sherry
60 ml trockener Madeira
2 Knoblauchzehen


MEHR LESEN ...





»Das Buch von Johannes King zeigt wesentlich mehr als nur seine eigene Philolosophie von gutem Essen. Seine Küche ist so klar wie der Blick über die Dünen auf die raue Nordsee.« FAZ

»Das Buch ist optisch wie inhaltlich opulent. Für Menschen mit Muße. Diese werden jedoch mit einer Hochwertigkeit belohnt, wie man sie von anderen Köchbüchern aus der Collection Rolf Heyne kennt.« Welt am Sonntag
 
»Johannes King zaubert Erinnerungen an wehendes Schilfgras und weiße Nordseestrände auf unsere Teller.« Wienerin




King - Sterneküche - Sternekoch - Gourmetküche - Regional - Sylt - Kochen

 

"DER FEINSCHMECKER": JOHANNES KING IST "KOCH DES JAHRES 2013"


JOHANNES KING

DAS KOCHBUCH VON LAND UND MEER


STERNEKÜCHE ZWISCHEN LAND UND MEER

Johannes King, 2-Sterne-Koch in Rantum auf Sylt, präsentiert in seinem zweiten Buch (hier gibt es eine Leseprobe) eine geerdete, regionale, saisonale Gourmetküche, deren Grundprodukte samt und sonders von der Insel stammen. Als Besitzer eines hochseetauglichen Fischerbootes, als Pächter eines Morsumer Bauernhofes und als Gastgeber und Küchenchef im Söl’ring Hof ist er zugleich kreativer Produzent und innovativer Verarbeiter von fein-heimischen Zutaten zu außergewöhnlichen, verblüffend »normalen« Gerichten. Das ist der Weg, den die Hochküche einschlagen muss und wird, um sich selbst nicht unerheblich zu machen.

Das neue große Kochbuch von Johannes King. Feine heimische Produkte treffen auf 2-Sterne-Koch. Eine geerdete Vision für die Zukunft der Gourmetküche.
 





»Er hat den Begriff der regionalen Küche im "Söl'ring Hof" auf Sylt neu definiert. Konsequent zog er den Kreis seiner Quellen für gute Zutaten immer enger: Ein eigener Bauernhof in Morsum liefert Kräuter, Obst und Gemüse, Gänse, außerdem Honig von eigenen Bienen. Der Fisch kommt zum Teil vom eigenen Kutter, Muscheln sammelt das Team aus der Nordsee - näher am Ursprung kann man nicht sein. Daraus macht King eine moderne, nachhaltige Küche: Wer einmal den meeresfrischen Muschelsalat mit Gurkengelee und Meerrettichschnee gekostet hat, dankt der Natur für ihre grandiose Speisekammer; und Johannes King dafür, dass er sie so köstlich auf die Teller bringt.« Der Feinschmecker, 2013


 
Impressum/Datenschutz | Preis- und Programmänderungen vorbehalten. Alle Angaben ohne Gewähr. Stand: September 2014 © 2014 by Collection Rolf Heyne GmbH & Co. KG, München