Collection Rolf Heyne - Bücher für den erlesenen Geschmack
RSS abonnierenRSS abonnieren


27.08.10
KNUSPRIGE PÄCKCHEN NACH HANOI-ART

Für 4–6 Personen

40 g getrocknete Mu-Err-Pilze
40 g Glasnudeln
200 g Riesengarnelen, gepult und
ohne Darm, grob zerkleinert
200 g Schweinehackfleisch
200 g Krebsfleisch (vom Fischhändler)
½ Zwiebel, geschält und in kleine
Würfel geschnitten
1 EL Fischsauce
1 EL Streuzucker
2 TL gemahlener
weißer Pfeffer
2 TL Salz
20 runde Reispapierblätter (20 cm im Durchmesser)
1 Eiweiß, leicht verquirlt
Pflanzenöl oder Frittieröl

Zum Servieren:
1 Eisbergsalat, einzelne Blätter
1 gute Handvoll Perilla, die Blätter abgezupft
1 gute Handvoll Minze, die Blätter abgezupft
1 gute Handvoll vietnamesischer Koriander, die Blätter abgezupft
250 g Fischsauce zum Tunken

Die Pilze etwa 20 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen, das Wasser abschütten und die Mu-Err-Pilze kleinschneiden. Die Glasnudeln ebenfalls 20 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen, dann abschütten und mit einer Küchenschere in 4 cm lange Stücke schneiden. Zwischenzeitlich die Garnelen mit Mörser und Stößel zu einer Paste verreiben. In einer großen Schüssel die Pilze, die Glasnudeln, die Garnelenpaste, das Schweine- sowie das Krebsfleisch, die Zwiebel, die Fischsauce, den Zucker, den weißen Pfeffer und 2 TL Salz etwa 10 Minuten lang verkneten. Nun jeweils ein Stück Reispapier kurz in eine Schüssel mit warmem Wasser tauchen, sodass es gerade eben weich wird. Auf der Arbeitsplatte wird die Füllung dazugegeben: 1 ½ gehäufter EL der Mischung aus Schweinefleisch und Garnelen auf den unteren Bereich des Reispapiers legen. Zuerst die Seiten zur Mitte über die Füllung falten, dann den unteren Teil des Reispapiers darüberlegen und das Ganze zu einer festen Rolle formen, damit eine schöne feste Rolle entsteht, und das Endstück mit etwas Eiweiß fixieren. Weiter so verfahren, bis alle Reispapierblätter gefüllt sind. In einem Wok oder einem Topf das Öl auf 180 °C erhitzen, bis ein Brotstückchen, das ins Öl geworfen wird, innerhalb von 15 Sekunden bräunt. Die Reispäckchen in drei Durchgängen etwa 6 Minuten lang frittieren, bis sie knusprig sind. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Jeweils ein knuspriges Päckchen in ein Salatblatt einschlagen, einige Kräuter daraufstreuen und gemeinsam mit der Fischsauce zum Tunken servieren.
 


MEHR LESEN ...
27.01.10
DIE PERFEKTE GELIEBTE: LISA HOFFMAN, 90, ERZÄHLT IHR WILDES LEBEN

Ostthüringer Zeitung OTZ, von Annerose Kirchner

Alle, die Lisa Hoffman begegneten, sind von ihr fasziniert. Die 90-Jährige hat ein wildes, turbulentes Leben hinter sich. Sie ist eine beeindruckende Jahrhundertzeugin, eine der letzten, die noch viel zu erzählen hat. „Mit neunzig Jahren bin ich noch nicht am Ende, mein Verstand funktioniert tadellos“, schreibt sie in ihrer Autobiografie „Fräulein Hoffmans Erzählungen“. Ein Buch wie ein Roman. Doch nichts ist erfunden in diesem unkonventionellen Leben, das die Deutschamerikanerin jetzt kaum ruhiger angeht, wenn sie wie verrückt shoppt, telefoniert oder gerade wieder eine Katze rettet.


MEHR LESEN ...
08.01.10
NEULICH IN STUTTGART ...

 ... ein wunderbares Wunderkind-Fenster bei Wittwer.


MEHR LESEN ...
16.11.09
WENN EINER EINE REISE TUT ...

 ... und sich dabei verläuft, so landet er auf der BUCH WIEN, der weltgrößten Buchmesse Österreichs.


MEHR LESEN ...
06.11.09
EINKAUFEN ALS KUNST

Michaela Preiner hat auf European Cultural News einen äußerst lesenswerten Artikel über bewusstes Einkaufen und unsere Lebensmittel verfasst: »Die so angebotenen Produkte sind Lebens-Mittel im wahrsten Sinne des Wortes. Sie ermöglichen das Leben jener, die sich um deren Anbau und Produktion kümmern und sie spenden Leben jenen, welche sie verzehren. Es stimmt schlichtweg nicht, dass sich Menschen mit einem kleinen Portemonnaie diese Produkte nicht leisten könnten.« 


MEHR LESEN ...
16.10.09
BUCHMESSE 2009: WUNDERKINDER

 Medienrummel am Messestand: Co-Herausgeberin und Autorin Inga Griese und Wolfgang Joop im Interviewmarathon.


Schlagwörter: Buchmesse - Wunderkind - 2009 - Wolfgang Joop

MEHR LESEN ...
16.10.09
BUCHMESSE 2009: WUNDERKINDER

Wunderkind: Co-Herausgeberin und Autorin Inga Griese und Verlegerin Anja Heyne begleiten Wolfgang Joop zum ZDF-Interview im Frankfurter Hof.


Schlagwörter: Wunderkind - Buchmesse - 2009 - Wolfgang Joop

MEHR LESEN ...
28.09.09
WENN EINER EINE REISE TUT...

Foodfotografie, wie sie sein sollte: verführerisch und Appetit anregend zeigt man am Unteren Belvedere zu Wien stolz, was der hungrige Tourist erwarten darf ... Leiwand!


Schlagwörter: Weblog

MEHR LESEN ...
26.08.09
WIR TWITTERN!

Ab heute twittert die Collection Rolf Heyne Interessantes und Buntes rund um den Verlag und seine Bücher: http://twitter.com/coll-rolf-heyne

follow me on Twitter

Schlagwörter: twitter

MEHR LESEN ...
15.08.07
16. AUGUST 1977

Wo war ich, als ...? Jede Generation hat rückblickend ihre eigenen Bilder vor Augen zu den Ereignissen, die das eigene Leben geprägt haben: seien es die Beatles im Zirkus Krone, die Stones in der Waldbühne, Kurras in der Seitenstraße von Berlin, der erste Mann auf Erdumlaufbahn, der kleine große Schritt auf den Mond, der Todestag von John F. Kennedy, Brandt in Erfurt, der Mauerfall von Berlin, John Lennons Brille vor dem Dakota oder Lady Dis gehauchtes Ja-Wort - und für viele ist bis heute der 16.8.1977 mehr als eine leise Erinnerung: der Tag, ...
MEHR LESEN ...
29.05.07
EIN LESERBRIEF

Vor einigen Tagen leitete mir unser Autor Johannes King einen »Leserbrief« seines Freundes Martin Feldweg, Förderschullehrer und Hobbykoch, weiter, der uns alle hier so beeindruckt hat, dass ich um die Erlaubnis gebeten habe, dieses private Schreiben hier veröffentlichen zu dürfen.
MEHR LESEN ...
29.01.07
DEM GESCHENKTEN GAUL BLICKT MAN NICHT HINTER DIE KIEMEN

Ein Text zum 1. Februar 2002 und gleich auch noch zum selbigen Datum fünf Jahre später …
MEHR LESEN ...
16.01.07
GORILLAS IM NEBEL

Am 16. Januar 2007 wäre Dian Fossey, die legendäre Affenforscherin, die 1985 in Ruanda brutal ermordet wurde, 75 Jahre alt geworden.
MEHR LESEN ...
20.11.06
BUCHPREMIERE IM CAFÉ EINSTEIN

Am 14.11.2006 präsentierten Verlegerin Anja Heyne und Kaffeehausbesitzer und Autor Gerald Uhlig-Romero die Neuerscheinung »Berliner Melange« im Café Einstein Unter den Linden.
MEHR LESEN ...
20.11.06
LUXUSGUT BUCH

Ein Gespräch über das Luxusgut Buch in »novum - world of graphic design«, Ausgabe 12/06.
MEHR LESEN ...
11.10.06
BUCHMESSE 2006 - IMPRESSIONEN


MEHR LESEN ...
11.10.06
EIN GEDANKE ZUM BUCHMARKT

»Es ist unklug, zuviel zu bezahlen. Aber es ist schlechter, zuwenig zu bezahlen. Wenn Sie zuviel bezahlen, verlieren Sie etwas Geld, das ist alles. Wenn Sie dagegen zuwenig bezahlen, verlieren Sie manchmal alles, da der gekaufte Gegenstand die ihm zugedachte Aufgabe nicht erfüllen kann. Das Gesetz der Wirtschaft verbietet es, für wenig Geld viel Wert zu erhalten. Nehmen Sie das niedrigste Angebot an, müssen Sie für das Risiko, das Sie eingehen, etwas hinzurechnen. Und wenn Sie das tun, dann haben Sie auch genug Geld, um für etwas besseres zu bezahlen.« John Ruskin (1819-1900)


MEHR LESEN ...
30.08.06
VERLAG INTIM.

Ein kurzer Blick hinter die Kulissen ...
MEHR LESEN ...
26.07.06
EIN BLICK HINTER DIE KULISSEN

Am 26.8.2006, also in knapp vier Wochen, erscheint »Bravo 1956 - 2006«, der offizielle Bildband zum 50. Geburtstag von Europas größter Jugendzeitschrift.

Höchste Zeit also, einen Blick in die Druckerei zu werfen, die gerade die Startauflage von 20.000 Exemplaren produziert...

MEHR LESEN ...
26.07.06
STARKÖCHIN JOHANNA MAIER WIRD ÖSTERREICHISCHE WERBE-IKONE ...

Die »heilige Johanna der Kochtöpfe« (Der Feinschmecker), die als »beste Köchin der Welt« (Der Stern) gilt, wird zur Werbeikone.

Für alle Connaisseure findet sich hier ihr erster Versuch, für den - wie beim Kochen - gilt: es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen. Aber Johanna Maiers charmante Art macht auch aus dem schwächsten Drehbuch einen sehenswerten Auftritt ...

Zum Starten des Films bitte hier klicken (Quicktime).


MEHR LESEN ...
15.07.06
HAUTE CUISINE AUF 2.468 M.Ü.M

Vor vierzig Jahren eröffnete Hartly Mathis auf der Corviglia, dem »Hausberg« von St. Moritz (CH) sein Gourmetrestaurant. Die Idee war einfach: auch Skifahrer und Wanderer wollen sich nicht immer nur von Bratwürsten und Gulaschsuppe ernähren ...

MEHR LESEN ...
01.04.07
LAND IN SICHT


MEHR LESEN ...
24.11.05
EIN KOCHBUCH ENTSTEHT...

Johannes King, Sternekoch und Gastgeber des Sylter »Söl'ring Hof«, Luzia Ellert, Wiener Starfotografin (»Johanna Maier«, »Johanna Maier - Meine Kochschule«, »Dieter Müller«) und Feinschmecker-Autor Ingo Swoboda trafen sich für zwei Tage auf Deutschlands nördlichster Insel Sylt, denn ...

MEHR LESEN ...
18.11.05
FRANKFURTER BUCHMESSE 2005

Impressionen von der Frankfurter Buchmesse 2005
MEHR LESEN ...


  Jürgen Welte
Jürgen Welte


 


 
AGB | Impressum | Preis- und Programmänderungen vorbehalten. Alle Angaben ohne Gewähr. Stand: September 2010 © 2010 by Collection Rolf Heyne GmbH & Co. KG, München