Magisch. Kulinarisch. Red Bull Hangar-7 und Collection Rolf Heyne präsentieren die iPad-App »Ikarus«. So haben Sie noch nie gekocht.

Kostenlos bei iTunes.

Wir trauern um unsere Autorin Lisa Hoffman, die am 10. September 2010 im Alter von 91 Jahren verstorben ist.

Lisa Hoffman hat die Herausforderungen auf ihrem Lebensweg stets mit viel Mut, Energie und mit einer besonders großen Portion Humor gemeistert, eine Lebensleistung, die angesichts ihres Schicksals uns allen ein Vorbild sein soll. Mit Lisa verlieren wir eine verehrte Autorin, einen beeidruckenden Mitmenschen und eine transatlantische Telefonfreundin, mit der man nächtens vorzüglich über das Leben, Männer, Frauen, die Liebe und vieles mehr philosophieren und lachen konnte.

Anja Heyne und Jürgen Welte im Namen der Collection Rolf Heyne

Für 4–6 Personen

40 g getrocknete Mu-Err-Pilze
40 g Glasnudeln
200 g Riesengarnelen, gepult und
ohne Darm, grob zerkleinert
200 g Schweinehackfleisch
200 g Krebsfleisch (vom Fischhändler)
½ Zwiebel, geschält und in kleine
Würfel geschnitten
1 EL Fischsauce
1 EL Streuzucker
2 TL gemahlener
weißer Pfeffer
2 TL Salz
20 runde Reispapierblätter (20 cm im Durchmesser)
1 Eiweiß, leicht verquirlt
Pflanzenöl oder Frittieröl

Zum Servieren:
1 Eisbergsalat, einzelne Blätter
1 gute Handvoll Perilla, die Blätter abgezupft
1 gute Handvoll Minze, die Blätter abgezupft
1 gute Handvoll vietnamesischer Koriander, die Blätter abgezupft
250 g Fischsauce zum Tunken

Die Pilze etwa 20 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen, das Wasser abschütten und die Mu-Err-Pilze kleinschneiden. Die Glasnudeln ebenfalls 20 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen, dann abschütten und mit einer Küchenschere in 4 cm lange Stücke schneiden. Zwischenzeitlich die Garnelen mit Mörser und Stößel zu einer Paste verreiben. In einer großen Schüssel die Pilze, die Glasnudeln, die Garnelenpaste, das Schweine- sowie das Krebsfleisch, die Zwiebel, die Fischsauce, den Zucker, den weißen Pfeffer und 2 TL Salz etwa 10 Minuten lang verkneten. Nun jeweils ein Stück Reispapier kurz in eine Schüssel mit warmem Wasser tauchen, sodass es gerade eben weich wird. Auf der Arbeitsplatte wird die Füllung dazugegeben: 1 ½ gehäufter EL der Mischung aus Schweinefleisch und Garnelen auf den unteren Bereich des Reispapiers legen. Zuerst die Seiten zur Mitte über die Füllung falten, dann den unteren Teil des Reispapiers darüberlegen und das Ganze zu einer festen Rolle formen, damit eine schöne feste Rolle entsteht, und das Endstück mit etwas Eiweiß fixieren. Weiter so verfahren, bis alle Reispapierblätter gefüllt sind. In einem Wok oder einem Topf das Öl auf 180 °C erhitzen, bis ein Brotstückchen, das ins Öl geworfen wird, innerhalb von 15 Sekunden bräunt. Die Reispäckchen in drei Durchgängen etwa 6 Minuten lang frittieren, bis sie knusprig sind. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Jeweils ein knuspriges Päckchen in ein Salatblatt einschlagen, einige Kräuter daraufstreuen und gemeinsam mit der Fischsauce zum Tunken servieren.
 

 ... ein wunderbares Wunderkind-Fenster bei Wittwer.

 ... und sich dabei verläuft, so landet er auf der BUCH WIEN, der weltgrößten Buchmesse Österreichs.

Michaela Preiner hat auf European Cultural News einen äußerst lesenswerten Artikel über bewusstes Einkaufen und unsere Lebensmittel verfasst: »Die so angebotenen Produkte sind Lebens-Mittel im wahrsten Sinne des Wortes. Sie ermöglichen das Leben jener, die sich um deren Anbau und Produktion kümmern und sie spenden Leben jenen, welche sie verzehren. Es stimmt schlichtweg nicht, dass sich Menschen mit einem kleinen Portemonnaie diese Produkte nicht leisten könnten.« 

 Medienrummel am Messestand: Co-Herausgeberin und Autorin Inga Griese und Wolfgang Joop im Interviewmarathon.

Wunderkind: Co-Herausgeberin und Autorin Inga Griese und Verlegerin Anja Heyne begleiten Wolfgang Joop zum ZDF-Interview im Frankfurter Hof.

Foodfotografie, wie sie sein sollte: verführerisch und Appetit anregend zeigt man am Unteren Belvedere zu Wien stolz, was der hungrige Tourist erwarten darf ... Leiwand!